Les nouilles sautées au wok avec des saucisses parfumées à la citronnelle sont une invitation à un voyage culinaire vers les saveurs exotiques de l’Asie. Cette recette allie la finesse des nouilles chinoises et le goût rafraîchissant de la citronnelle, offrant ainsi un mélange de textures et d’arômes qui éveillera vos papilles. Dans cet article, découvrez les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour préparer ce plat délicieux et accessible.
Ingrédients essentiels
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 saucisses
- 250 g de nouilles chinoises de type « Mi chay », ou si vous ne les trouvez pas, optez pour des nouilles aux œufs alsaciennes.
- 1 poivron vert, coupé en lanières.
- 2 oignons frais, émincés.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour une légère note sucrée.
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour un parfum savoureux.
- 6 cuillères à soupe de sauce soja, pour l’assaisonnement.
- 1/2 bouquet de menthe et/ou coriandre fraîche, pour ajouter de la fraîcheur.
- 1 cuillère à café de graines de sésame pour le croquant.
Préparation des nouilles et des légumes
Commencez par préparer vos nouilles. Si vous optez pour les nouilles « Mi chay », plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis séparez-les délicatement et égouttez-les sous un filet d’eau froide. Si vous utilisez des nouilles aux œufs, faites-les cuire « al dente » pour conserver une bonne texture dans le plat.
Ensuite, coupez le poivron en fines lanières et cisèle finement les bulbes et tiges des oignons frais. Cela ajoutera une belle présentation en plus de la saveur. Pour les saucisses, découpez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre pour garantir une cuisson homogène.
La cuisson au wok
Pour la cuisson, commencez par chauffer un wok à feu vif et ajoutez l’huile de sésame. Une fois l’huile chaude, ajoutez les saucisses, le poivron et les oignons. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment pour bien enrober tous les ingrédients des saveurs.
Après cela, incorporez le sucre en poudre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. La caramélisation du sucre rehaussera les saveurs et apportera une belle couleur à vos légumes et saucisses.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez délicatement les nouilles et les graines de soja, puis versez la sauce soja. Utilisez deux fourchettes pour mélanger le tout, permettant aux nouilles de bien s’imprégner de toutes les saveurs. Laissez chauffer le tout pendant environ 5 minutes tout en remuant constamment.
La touche finale
Pour parfaire votre plat, réalisez une dernière étape : dans un petit poêlon, faites griller des arachides hachées à sec pour une touche croquante. Lorsque vous servez vos nouilles sautées, n’hésitez pas à parsemer le plat d’arachides grillées et à ajouter de la menthe ou de la coriandre fraîche. Un quartier de citron vert apportera également un zeste d’acidité qui rehaussera le tout.
Cette recette de nouilles sautées au wok avec saucisses parfumées à la citronnelle est à la fois simple et rapide, parfaite pour un dîner entre amis ou un repas en famille. Pour d’autres idées de plats similaires, consultez également ces recettes sur Marie Claire et 750g.
